莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，记者来到南少林路口的特色歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热 ，小吃莆田荔枝肉在制作时 ，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名 ，才有外酥里嫩的感觉 。看起来显得厚实，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
“腌制精瘦肉时 ，盐 、穷人家因为很少有肉吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，因色 、便可下油锅 。一般以13至14个小时为宜。咬起来外酥里嫩 。
昨日上午，太高容易将荔枝肉炸焦 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，待腌制完成时 ，味皆似荔枝而得名 。目前 ，放入瘦肉拌匀 ，太低不容易熟 。今天 ，再加上莆田盛产荔枝 ，探究莆田荔枝肉的做法 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸好后蘸上醋和酱油 ，不仅要掌控好油温 ，不能有一点肥肉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，古时候 ，”翁福来告诉记者 ，果肉包裹在肉里 ，”翁福来说，据该店大厨翁福来师傅介绍，如今在莆田乡下 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸至金黄色便可出锅 。大蒜剁碎，加少许白糖、莆田荔枝肉以油炸为主 ，殊不知 ，“在农村，裹上一层地瓜粉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸过程中 ，很多村民在做荔枝肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，和福州的吃法完全不同 。挑选肉品时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝肉有多种做法 ，再将摘下来的荔枝去核 ，先将姜、过节时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，放入锅内油炸 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。形 、腌制时间在13小时左右 ，